A part le "Evercut 450010 Couteau Santoku avec Ecrin Lame 17 cm"
soi-disant à durée de vie très supérieure aux autres,comment affûter
les autres modèles courants puisque les affûteuses conventionnelles ne
le font pas ?
et c'est dans les vielles casseroles que l'on fait la meilleur soupe ;-)
Mais avec de jeunes carottes...
l'affutage d'une lame en inox est faisable avec une meule à eau, mais hélas, le tranchant ne résiste pas bien longtemps.
L'inox est +/- malléable et convient très bien pour être profilé, par exemple en casseroles.
Pis les casseroles ça s'affûte pas terrible... ;-)
L'inox est +/- malléable et convient très bien pour être profilé, par exemple en casseroles.
il y a des tonnes d'inox, tout n'est pas du 18-8
l'inox des couteaux de cuisine ne résisterait sans doute pas à l'eau de
mer, l'inox marin ne convient pas trop pour les couteaux, mais un simple
victorinox (couteau suisse) ne tient pas si mal :-)
http://www.le-couteau-suisse.com/
j'ai aussi un bucktool
http://www.multi-tool.....
ca ne rouille pas et je ne te conseille pas de frôler la lame du doigt
jdd
Le 21/03/2016 12:43, jdd a écrit :
on trouve maintenant des lames inox solides, ca n'a pas toujours été le
cas :-(
Solide peut-être, mais je n'en connais pas qui soit affûtables comme un
acier au carbone.
ben j'en ai plein, achetées au LIDL... je les affute une fois par an,
environ.
j'ai aussi un couteau pour le bateau à voile, qui s'use en 5 minutes à
couper du chanvre :-), mais il date d'il y a 50 ans
jdd
on trouve maintenant des lames inox solides, ca n'a pas toujours été le
cas :-(
Solide peut-être, mais je n'en connais pas qui soit affûtables comme un
acier au carbone.
inox, c'est une autre histoire. Or je constate que les hyper.
promotionnent et vendent de la céramique et de l'inox principalement.
on trouve maintenant des lames inox solides, ca n'a pas toujours été le
cas :-(
jdd
Oui, bien sûr, pour les couteaux en acier de bonne qualité, exemple
celui que je traîne depuis 20 ans daans ma poche, mais pour les lames
inox, c'est une autre histoire. Or je constate que les hyper.
promotionnent et vendent de la céramique et de l'inox principalement.
L'objectif des hyper c'est de vendre. Point.
Si c'est la merde qui est à la mode ils vendent de la merde.
merci JDD, je connaissais les attûteurs diamant,j'en ai même un petit
pour les ciseaux de menuisier, mais comme tu le dis, ébrêchage mais pas
de coupant...
je pensais à un ébréchage en usage normal, pas au cours de l’affûtage.
j'ai presque abandonné les couteaux céramiques après en avoir eu une
très bonne impression qui n'a pas résisté à l'usage.
un couteau acier, même de qualité moyenne fait aussi bien, il suffit
qu'il ne soit pas trop fin et souple, et il se réaffute
jdd
A part le "Evercut 450010 Couteau Santoku avec Ecrin Lame 17 cm"
soi-disant à durée de vie très supérieure aux autres,comment affûter
les autres modèles courants puisque les affûteuses conventionnelles ne
le font pas ?
Sur le site: http://www.couteauceramique.info/quand-aiguiser-....
On peut lire:
En fonction de votre couteau et du constructeur de celui-ci il
existe plusieurs solutions lorsque votre couteau commence à
perdre son coupant. Dans un premier temps vous pouvez acheter
un affûteur à couteau céramique dans le commerce comme
le Kyocera DS-50, un affûteur électrique très performant
que l'on vous conseille?
Si vous n'avez pas d'affûteur, il se peut que vous deviez
carrément renvoyer le couteau à l?usine pour qu'ils s'occupent
eux même de l'affûtage, comme pour le Evercut 450010 Santoku.
A part le "Evercut 450010 Couteau Santoku avec Ecrin Lame 17 cm"
soi-disant à durée de vie très supérieure aux autres,comment affûter les
autres modèles courants puisque les affûteuses conventionnelles ne le
font pas ?
on affute pas le verre? à moins d'avoir une meule diamant, et encore ca
s'ébrèche (le couteau céramique)
jdd
Le lundi 21 mars 2016 18:21:46 UTC+1, Gilles 80rt a écrit :
Le 21/03/2016 18:13, Nul a écrit :
>
> et c'est dans les vielles casseroles que l'on fait la meilleur soupe ;-)
>
Mais avec de jeunes carottes...
et l'os à moelle
Le lundi 21 mars 2016 17:26:43 UTC+1, Gilles 80rt a écrit :
Le 21/03/2016 16:43, Nul a écrit :
> l'affutage d'une lame en inox est faisable avec une meule à eau, mais hélas, le tranchant ne résiste pas bien longtemps.
>
> L'inox est +/- malléable et convient très bien pour être profilé, par exemple en casseroles.
Pis les casseroles ça s'affûte pas terrible... ;-)
et c'est dans les vielles casseroles que l'on fait la meilleur soupe ;-)
Le lundi 21 mars 2016 14:03:50 UTC+1, Gilles 80rt a écrit :
Le 21/03/2016 12:43, jdd a écrit :
> on trouve maintenant des lames inox solides, ca n'a pas toujours été le
> cas :-(
yapas de lames inox solides, yades lames en alliage avec +/- d'inox, ce sont probablement des lames en onix.
Solide peut-être, mais je n'en connais pas qui soit affûtables comme un
acier au carbone.
l'affutage d'une lame en inox est faisable avec une meule à eau, mais hélas, le tranchant ne résiste pas bien longtemps.
L'inox est +/- malléable et convient très bien pour être profilé, par exemple en casseroles.
;-)
Le 19/03/2016 21:50, Birdy a écrit :
A part le "Evercut 450010 Couteau Santoku avec Ecrin Lame 17 cm"
soi-disant à durée de vie très supérieure aux autres,comment affûter les
autres modèles courants puisque les affûteuses conventionnelles ne le
font pas ?
on affute pas le verre? à moins d'avoir une meule diamant, et encore ca
s'ébrèche (le couteau céramique)
jdd
merci JDD, je connaissais les attûteurs diamant,j'en ai même un petit
pour les ciseaux de menuisier, mais comme tu le dis, ébrêchage mais pas
de coupant...
Le 20/03/2016 14:26, Birdy a écrit :
merci JDD, je connaissais les attûteurs diamant,j'en ai même un petit
pour les ciseaux de menuisier, mais comme tu le dis, ébrêchage mais pas
de coupant...
je pensais à un ébréchage en usage normal, pas au cours de l’affûtage.
j'ai presque abandonné les couteaux céramiques après en avoir eu une très
bonne impression qui n'a pas résisté à l'usage.
un couteau acier, même de qualité moyenne fait aussi bien, il suffit qu'il ne
soit pas trop fin et souple, et il se réaffute
jdd
Oui, bien sûr, pour les couteaux en acier de bonne qualité, exemple
celui que je traîne depuis 20 ans daans ma poche, mais pour les lames
inox, c'est une autre histoire. Or je constate que les hyper.
promotionnent et vendent de la céramique et de l'inox principalement.
jdd :
Le 20/03/2016 14:26, Birdy a écrit :
merci JDD, je connaissais les attûteurs diamant,j'en ai même un petit
pour les ciseaux de menuisier, mais comme tu le dis, ébrêchage mais pas
de coupant...
je pensais à un ébréchage en usage normal, pas au cours de l’affûtage.
j'ai presque abandonné les couteaux céramiques après en avoir eu une
très bonne impression qui n'a pas résisté à l'usage.
un couteau acier, même de qualité moyenne fait aussi bien, il suffit
qu'il ne soit pas trop fin et souple, et il se réaffute
et surtout il ne raye pas la vaisselle.
Le 20/03/2016 14:26, Birdy a écrit :
merci JDD, je connaissais les attûteurs diamant,j'en ai même un petit
pour les ciseaux de menuisier, mais comme tu le dis, ébrêchage mais pas
de coupant...
je pensais à un ébréchage en usage normal, pas au cours de l’affûtage.
j'ai presque abandonné les couteaux céramiques après en avoir eu une très
bonne impression qui n'a pas résisté à l'usage.
un couteau acier, même de qualité moyenne fait aussi bien, il suffit qu'il ne
soit pas trop fin et souple, et il se réaffute
jdd
lame fine et un peu souple ...mais c'est bien ça
En fait tout dépend de ce que l'on veut faire avec ....
Alf92 avait soumis l'idée :
jdd :
Le 20/03/2016 14:26, Birdy a écrit :
merci JDD, je connaissais les attûteurs diamant,j'en ai même un petit
pour les ciseaux de menuisier, mais comme tu le dis, ébrêchage mais pas
de coupant...
je pensais à un ébréchage en usage normal, pas au cours de l’affûtage.
j'ai presque abandonné les couteaux céramiques après en avoir eu une
très bonne impression qui n'a pas résisté à l'usage.
un couteau acier, même de qualité moyenne fait aussi bien, il suffit
qu'il ne soit pas trop fin et souple, et il se réaffute
et surtout il ne raye pas la vaisselle.
Juste, Auguste, et de plus les céramiques s'ébrèchent et les assiettes
sont rayées et perdent leurs motifs de couleur. Pas trè appétissant
tout çà.
Gilles 80rt a présenté l'énoncé suivant :
Le 21/03/2016 12:43, jdd a écrit :
on trouve maintenant des lames inox solides, ca n'a pas toujours été le
cas :-(
Solide peut-être, mais je n'en connais pas qui soit affûtables comme un acier
au carbone.
En plus, ils ne tiennent pas sur le râtelier magnétique. Remarque,
c'est plus beau que l'alu mais ça coupe pareil :)